Nie jedz jajek, bo będziesz mieć wysoki cholesterol. Zjadaj dwa, a najlepiej tylko jedno tygodniowo, bo inaczej będziesz mieć kłopoty ze zdrowiem. Jeszcze niedawno takie opinie były na porządku dziennym. Powszechnie uważano, że jaja jako produkty, które zawierają cholesterol, przyczyniają się do wysokiego poziomu tej substancji w Produkty bogate w cholesterol, które warto jeść. Wśród produktów zawierających cholesterol, których regularne spożywanie niesie ze sobą wiele korzyści, znajdują się: mięso, jaja, nabiał, ryby oraz… niektóre słodycze. Ta właśnie żywność bogata w cholesterol nie powinna zostać wykluczona na stałe z jadłospisu. O cholesterolu krąży wiele legend. Mimo tego, że większość z nich została zweryfikowana przez liczne badania naukowe, nadal nie jesteśmy przekonani, które informacje w odniesieniu do naszego zdrowia możemy traktować jako prawdziwe, a które ? powielane przez lata bez sprawdzenia ich wiarygodności, utrwaliły się w opinii społecznej jako błędne. cholesterol całkowity ≥ 190 mg/dl, cholesterol LDL ≥ 115 mg/dl, cholesterol HDL u kobiet <45 mg/dl, cholesterol HDL u mężczyzn <40 mg/dl. Osoby z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (Skala SCORE > 5 proc.), chorzy na cukrzycę oraz z chorobą niedokrwienną serca są bardziej narażeni na ryzyko rozwoju hiperlipidemii. Cholesterol pełni zatem wiele ważnych funkcji w organizmie, jego nadmiar jest jednak groźny dla zdrowia. Aby prawidłowo funkcjonował organizm, cholesterol nie może przekraczać określonych dla niego norm. Jeśli poziom cholesterolu jest zbyt wysoki, może mieć to poważne konsekwencje dla zdrowia człowieka. Wysoki cholesterol całkowity jest czynnikiem ryzyka wielu chorób, takich jak: miażdżyca; zawał serca; udar mózgu; choroba wieńcowa (choroba niedokrwienna serca); ostre zapalenie trzustki. Wysoki cholesterol – objawy. Bardzo długo wysoki poziom cholesterolu we krwi nie daje objawów. . Światowa Organizacja Zdrowia dopuszcza spożywanie dziesięciu jajek tygodniowo, American Heart Association – jedno dziennie w przypadku osób zdrowych, dwa dziennie – seniorzy, mniej niż jedno: osoby z podwyższonym poziomem cholesterolu, które mają cukrzycę lub grozi im niewydolność serca. Dietetyczka Agnieszka Piskała-Topczewska nie ma wątpliwości: wciąż powtarzamy ten sam mit związany z jajkami. Zobacz film: "Jedzenia jajka raz dziennie jest dobre dla serca" spis treści 1. Czy jajka podnoszą poziom cholesterolu? 2. Jajka są źródłem lecytyny 1. Czy jajka podnoszą poziom cholesterolu? - Jajko to kapsuła witaminowa. Ponieważ ma z niego powstać kurczak, to jajko musi być skondensowanym źródłem wszystkich składników odżywczych, białek, tłuszczów, węglowodanów i witamin, składników mineralnych – mówi w rozmowie z WP abcZdrowie dietetyczka oraz certyfikowany przez Instytut Psychoimmunologii Wojciecha Eichelbergera diet coach i podkreśla stanowczo: - Jako produkt odżywczy jest majstersztykiem żywieniowym. Jednak na przestrzeni dekad zarówno opinie, jak i zalecenia ekspertów się zmieniały. Głównym zarzutem wobec jajek była zawartość cholesterolu – ok 185 mg (połowa do niedawna zalecanej przez amerykańskich żywieniowców dziennej dawki) w kurzym żółtku. Cholesterol jest tłuszczem i niezbędnym budulcem błon komórkowych. Przyswajamy go zarówno z dietą, jak i produkujemy go w wątrobie i jelitach. - Zrzucamy winę na jedzenie, a czasami nasz organizm ma predyspozycję do samorodnego produkowania dużej ilości cholesterolu np. z witaminą D, która czerpiemy ze słońca czy poprzez suplementację – podaje przykład ekspertka. Badacze odkryli, że wysoki poziom cholesterolu w organizmie to większe ryzyko chorób układu krążenia. Jednak większość z nas popełnia pewien błąd: mylimy cholesterol w diecie, z podwyższoną wartością LDL, "złego" cholesterolu w surowicy krwi. - To jest koncepcja, której ludzie często nie rozumieją, a mianowicie, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu w organizmie bardziej niż cholesterol w diecie – przyznał Donald Hensrud, profesor medycyny prewencyjnej i żywienia w Mayo Clinic College of Medicine. Zdaniem Agnieszki Piskały-Topczewskiej to właśnie na tłuszcze nasycone w diecie powinniśmy zwrócić szczególną uwagę. - Tłuste mięsa, masło, słonina, smalec, boczek, karkówka wieprzowa. Ale też produkty garmażeryjne – pasztetowa, kaszanka i parówki. Niektóre z nich mają w składzie łój wołowy czy wieprzowy. Rodzice tego nie widzą, a powinni wiedzieć, że mogą podawać dziecku parówkę, której połowa to smalec zapychający dziecku tętnice – mówi wprost dietetyczka. 2. Jajka są źródłem lecytyny - Jajka od dawna były stygmatyzowane jako główna przyczyna wysokiego cholesterolu. Ten mit został dawno obalony. Oczywiście pewne ilości cholesterolu w jajkach są, natomiast nie jest to duża ilość, która mogłaby wpłynąć na poziom we krwi. Ponadto jajka zawierają lecytynę – tłumaczy ekspertka. Lecytyna to mieszanka związków lipidowych, która w przewodzie pokarmowym łączy się z cholesterolem i ułatwia jego wydalanie z organizmu, by nie wchłaniał się do krwiobiegu i nie tworzył blaszki miażdżycowej. Z drugiej strony ekspertka przypomina o innym micie żywieniowym – szkodliwości majonezu. A tymczasem jajko z majonezem to wcale nie najgorsza propozycja posiłku. Jajka z majonezem to wcale nie jest bomba cholesterolowa (Getty Images) - Rozgrzeszam też majonez! Ludzie uważają, że to zło. Owszem łyżeczka majonezu to 100 kCal, a keczupu – 7 kCal. Jednak majonez jest na bazie oleju rzepakowego bogatego w kwasy omega 3, które obniżają poziom cholesterolu. Tak naprawdę jajko w majonezie nie jest złe dla naszych tętnic i żył, nie jest wcale bombą cholesterolową. Takie jajko może nawet obniżyć poziom cholesterolu – przyznaje ekspertka i podkreśla, że ważny jest umiar i zachowanie równowagi w diecie. Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez Rekomendowane przez naszych ekspertów polecamy Wysoki cholesterol - jakie są przyczyny i objawy? Sposoby na wysoki cholesterol / Opublikowano: 09:37 Wysoki cholesterol (inaczej hipercholesterolemia) ma ponad połowa Polaków. Przyczyna może leżeć w źle zbilansowanej diecie, nieprawidłowej masie ciała oraz niskiej aktywności fizycznej. Jakie są objawy wysokiego cholesterolu i jak obniżyć cholesterol? Choresterol – co to jest?Cholesterol – jaka jest norma?Jakie są wskazania do badania cholesterolu i jak się do niego przygotować?Wysoki cholesterol – przyczynyJakie są skutki wysokiego cholesterolu?Objawy wysokiego cholesteroluJak obniżyć cholesterol?Wysoki cholesterol – leczenie Choresterol – co to jest? Cholesterol to lipid wytwarzany w wątrobie, a częściowo dostarczany wraz z jedzeniem. Pełni ważną funkcję w naszym organizmie, służy do budowy błon komórkowych. To dzięki niemu syntetyzowana jest ze słońca witamina D3. Cholesterol przyczynia się też do produkcji niektórych hormonów, wspomaga trawienie tłuszczów. Jednak jego nieodpowiedni poziom może okazać się niebezpieczny – przyczynia się do powstawania miażdżycy i może prowadzić do choroby wieńcowej lub udaru mózgu. Należy regularnie kontrolować profil lipidowy, czyli sprawdzać poziom triglicerydów oraz dwie frakcje cholesterolu – HDL i LDL. Ten drugi potocznie nazywany jest złym cholesterolem. To jego gęstsza odmiana. Łącząc się z innymi substancjami, odkłada się w ścianach tętnic, tworząc blaszki miażdżycowe. Frakcja HDL – oczyszcza tętnice ze złego cholesterolu i eksportuje go do wątroby, gdzie jest przetwarzany na kwasy żółciowe. Cholesterol – jaka jest norma? Nie ma powodów do niepokoju, gdy cholesterol utrzymuje się na odpowiednim poziomie. Do właściwego funkcjonowania wszystkich organów wystarczy go tyle, ile organizm sam wytwarza. Stanowi to 80 proc. ogółu cholesterolu w organizmie. Pozostałe 20 proc. dostarczamy z pożywieniem. I to właśnie cholesterol z pożywienia zawyża poziom całkowitego cholesterolu we krwi. Norma cholesterolu całkowitego (TC – ang. total cholesterol) we krwi wynosi poniżej 200 mg/dl 5,2 mmol/l). Poziom podwyższony cholesterolu to 200–250 mg/dl (5,1–6,5 mmol/l). O poziomie znacznie podwyższonym mówimy, gdy jego wartość przekracza 250 mg/dl (>6,5 mmol/l). Jest to norma ogólna. Natomiast poszczególne wartości docelowe ustali lekarz na podstawie wywiadu i oceny indywidualnego ryzyka sercowo-naczyniowego. W celu właściwego zdiagnozowania problemu ważne jest określenie poziomu poszczególnych frakcji cholesterolu, czyli stosunku LDL („złego cholesterolu”) do HDL („dobrego cholesterolu”) i trójglicerydów. Poziom cholesterolu we krwi powinniśmy sprawdzać co roku podczas rutynowego badania krwi. Jeżeli znajdujemy się w grupie ryzyka, badanie powtarzamy częściej – w zależności od decyzji lekarza. Jest ono właściwie bezbolesne, a do tego szybkie – wystarczy pobranie krwi z żyły. Jakie są wskazania do badania cholesterolu i jak się do niego przygotować? Analiza wyników badania poziomu cholesterolu we krwi, frakcji cholesterolu LDL i HDL oraz poziomu triglicerydów to inaczej lipidogram. Badanie nie wymaga szczególnego przygotowania, wręcz przeciwnie – ważne, żeby nie zmieniać diety na kilka dni przed badaniem, jeśli chce się uzyskać wiarygodny wynik. Dietę należy wprowadzić po wykonaniu badań podstawowych. Inaczej wygląda sytuacja, kiedy chcemy skontrolować skuteczność stosowanej diety lub dieta stosowana jest przez dłuższy okres. Wtedy wykonujemy badanie bez względu na stosowaną dietę. Do laboratorium należy zgłosić się na czczo, po 12-14 godzinach od ostatniego posiłku – czyli najwygodniej rano. Nieodpowiednia dieta i brak aktywności fizycznej Co powoduje wysoki cholesterol? Często zbyt wysoki cholesterol wiąże się z dietą i sposobem odżywiania. Złe nawyki żywieniowe przyczyniają się do pogorszenia stanu zdrowia i samopoczucia. Na podwyższenie poziomu cholesterolu duży wpływ ma też brak ruchu. Nieodpowiednia waga Nadwaga może zwiększyć stężenie triglicerydów i zmniejszyć poziom HDL, czyli „dobrego cholesterolu”. Wyższy poziom „dobrego” cholesterolu przekłada się nie tylko na zdrowie, ale pomaga zachować jasność umysłu i zwiększyć koncentrację. Badania potwierdzają, że zrzucenie nawet małej liczby zbędnych kilogramów może obniżyć poziom LDL. Płeć i wiek Badania pokazują, że po trzydziestym roku życia poziom cholesterolu wzrasta w sposób naturalny. Płeć również ma znaczenie. U kobiet przed menopauzą poziom zwykle jest niższy niż u mężczyzny w tym samym wieku. Jednak po menopauzie poziom LDL ma tendencję do rośnięcia. Ponadto u mężczyzn największe kłopoty zaczynają się po pięćdziesiątym roku życia. Wątroba a cholesterol Jednym z bardzo ważnych zadań, jakie pełni wątroba w organizmie ludzkim jest oczyszczanie go z toksycznych związków przemiany materii za sprawą wytwarzanych przez nią enzymów trawiennych. Jednak organ jest również odpowiedzialny za produkcję cholesterolu. Pytacie, od czego macie wysoki cholesterol? Przede wszystkim zdarza się to przy chorobach wątroby, które przyczyniają się do zaburzeń w regulacji wytwarzania cholesterolu. Ten ostatni zawsze jest produkowany w ilości potrzebnej organizmowi w danym momencie. W przestrzeni zakupowej HelloZdrowie znajdziesz produkty polecane przez naszą redakcję: Odporność Naturell Uromaxin + C, 60 tabletek 15,99 zł Odporność Naturell Immuno Hot, 10 saszetek 14,29 zł Odporność Naturell Ester-C® PLUS 100 tabletek 57,00 zł Odporność Naturell Immuno Kids, 10 saszetek 14,99 zł Odporność, Good Aging, Energia, Trawienie, Beauty Wimin Zestaw z lepszym metabolizmem, 30 saszetek 139,00 zł Jakie są skutki wysokiego cholesterolu? Zbyt wysoki cholesterol całkowity oraz zbyt duże stężenie frakcji LDL w surowicy krwi podnosi ryzyko wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych. Nadmiar lipoprotein LDL odkłada się w ścianach naczyń, tworząc blaszki miażdżycowe. Miażdżyca może natomiast powodować chorobę niedokrwienną serca prowadzącą do: zawału mięśnia sercowego, udaru mózgu, tętniaka aorty brzusznej, niedokrwienia kończyn dolnych, chromania przestankowego. Objawy wysokiego cholesterolu Wysoki cholesterol nie daje często żadnych objawów. Bywa tak, że niepojące sygnały pojawiają się dopiero, gdy nagromadzi się go dopiero bardzo dużo i zaczynamy chorować na różne schorzenia. Jednym z pierwszych objawów podwyższonego cholesterolu może być dotkliwy ból w nogach lub dyskomfort. Jest to spowodowane nieprawidłowym przepływem krwi wywołanym przez zapchane tętnice. Innym sygnałem mogą być skurcze łydek, które zazwyczaj zdarzają się podczas snu. Ponadto zmiany możemy zaobserwować w wyglądzie stóp. Jednym z niepokojących sygnałów może być błyszcząca i naciągnięta skóra. Ważny jest też kolor nóg. Przy problemach z cholesterolem są one blade. To również jest spowodowane złym ukrwieniem tej części ciała. Przy zbyt wysokim cholesterolu możemy też czuć, że nasze nogi są słabe i zmęczone. Objawami wysokiego cholesterolu może być również tworzenie się guzków na ścięgnach nadgarstków i ścięgnie Achillesa z powodu odkładania się cholesterolu w skórze. Konsekwencją wysokiego cholesterolu może być choroba wieńcowa. Wtedy pojawiają się charakterystyczne objawy, czyli ból w klatce piersiowej, powodujący wrażenie ucisku, gniecenia w klatce piersiowej. Pacjenci odczuwają ból jako piekący i rozrywający. Ucisk ten zlokalizowany jest za mostkiem i może promieniować do szyi, żuchwy, nadbrzusza lub ramion. Ból pojawia się w czasie stresu, posiłku lub pod wpływem zimnego powietrza, a także w czasie wysiłku. Jak obniżyć cholesterol? Zadbaj o dietę Warto zadbać przede wszystkim o to, co jemy. Podstawą dobrej diety jest ograniczenie tłuszczów zwierzęcych, bo to głównie one powodują podniesienie poziomu cholesterolu we krwi. Zamiast tłustego mięsa i wędlin wybieraj produkty drobiowe bez skórki. Unikaj smalcu, masła, śmietany, pełnotłustego mleka i jego przetworów. Warto zrezygnować też z niezdrowych przekąsek, bogatych w tłuszcze trans, które są dodatkowo dosładzane. Są to gotowe ciasta, ciasteczka, słone przekąski. Wszelkie gotowe dania także wspomagają złą frakcję cholesterolową. Nasza dieta powinna być bogata w warzywa i owoce, a także zdrowe tłuszcze: olej lniany, orzechy, awokado, oliwę z oliwek, olej z wiesiołka. Warto jeść owsiankę – zawiera rozpuszczalny błonnik, który pozwala poprawić stan naszego zdrowia, gdy pojawia się za wysoki cholesterol. Błonnik rozpuszczalny znajduje się również w fasoli, grochu, soczewicy, orzechach, brązowym ryżu i owocach. Długie lata przestrzegano nas, żeby jaja jeść najwyżej 2–3 tygodniowo. Według prac opublikowanych w czasopiśmie „Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care”, spożywanie jaj nie ma widocznego wpływu na poziom cholesterolu we krwi u 70 procent populacji. Kilka lat temu okazało się również, że cholesterol zawarty w jajkach nie jest główną przyczyną miażdżycy. Ruszaj się! Regularna aktywność fizyczna jest dobrym sposobem na obniżenie poziomu cholesterolu. Ruch pobudza w organizmie enzymy, które pomagają przenieść LDL z krwi i ścian naczyń krwionośnych do wątroby. Tam cholesterol jest przekształcany w żółć. Im więcej ćwiczysz, tym łatwiej twojemu organizmowi wydalić LDL. Badania przeprowadzone przez naukowców z Duke University Medical Center dowodzą, że intensywne ćwiczenia lepiej wpływają na obniżenie poziomu cholesterolu. Rzuć palenie W badaniach przeprowadzonych przez dr. Adama D. Gepnera i dr Heather M. Johnson z University of Wisconsin-Madison dowiedziono, że rzucenie palenia zwiększa stężenie HDL. Palenie obniża stężenie enzymu syntetyzowanego przez wątrobę, który odpowiada za wzrost cząsteczek HDL. Działaj szybko Jeśli w miarę szybko odkryjesz, że twój cholesterol szaleje, może obędzie się bez przyjmowania leków. Zwykle na początkowym etapie wystarcza zmiana trybu życia (dieta i ruch). Rób więc badania kontrolne, nie unikaj lekarzy, naucz się chodzić do internisty raz do roku, nawet jeśli nie chorujesz. Zleci ci podstawowe badania. Jeśli cierpisz na cukrzycę lub masz chorą tarczycę, możesz mieć skłonność do podwyższonego cholesterolu. Wtedy tym bardziej trzeba to monitorować i działać. Również te osoby, które mają kłopoty z układem krążenia, powinny regularnie badać krew. Wysoki cholesterol – leczenie Jeśli dieta, ruch i zdrowy styl życia nie pomagają na wysoki cholesterol, konieczne jest wsparcie farmakologiczne. U takich osób konieczne jest leczenie pod kontrolą lekarza. Jak działają leki na wysoki cholesterol? Takie preparaty hamują aktywność enzymów potrzebnych do produkcji cholesterolu. To dzięki nim utrzymuje się on na właściwym poziomie. Jednak warto pamiętać, że raz podany lek trzeba będzie zażywać do końca życia. Jeśli przerwiemy kurację, podwyższony cholesterol znów się pojawi. A wtedy problem może być o wiele większy. Jednak warto pamiętać o tym, że dobre leczenie farmakologiczne musi być połączone z dietą, aktywnością fizyczną i zdrowym stylem życia. Czy znasz poziom swojego cholesterolu? Zobacz także Treści zawarte w serwisie mają wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowią porady lekarskiej. Pamiętaj, że w przypadku problemów ze zdrowiem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Małgorzata Germak Zobacz profil Podoba Ci się ten artykuł? Powiązane tematy: Polecamy Jajka to nieodłączny element świąt wielkanocnych. Zwłaszcza że zgodnie z tradycją w niedzielny poranek powinniśmy składać sobie życzenia, dzieląc się właśnie nim. To jednak nie wszystko, przecież jajka znajdują się w prawie każdej potrawie wielkanocnej. Jak wpływa to na nasze zdrowie? Okazuje się, że panika związana z koniecznością ograniczania jajek w diecie, to więcej lekarzy i specjalistów od diety mówi, że jajka wcale nie szkodzą. Wręcz przeciwnie – pozytywnie wpływają na odżywcze w jajkuPrzez wiele lat uważano, że jajka są niekorzystne dla zdrowia, ponieważ jest w nich bardzo dużo cholesterolu. Badania mówią jednak coś zupełnie innego. W jednym jajku znajduje się ok. 0,3% tego składnika. Reszta to inne, bardzo potrzebne w ludzkim organizmie wartości jeszcze znajdziemy zatem w jajkach? Przede wszystkim wzorcowe, pełnowartościowe białko oraz wszystkie aminokwasy – również te, których nie potrafi wytworzyć ludzki jednak nie wszystko. Jajo jest bogate w liczne witaminy – A, E, D, K, B2 czy B12, składniki mineralne – fosfor, potas, sód, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk, selen oraz beta-karoten i chodzi natomiast o tłuszcze – kwestię, która nurtuje wszystkich obawiających się jajek, to okazuje się, że ich skład jest bardzo korzystny dla ludzkiego organizmu. W jednym jajku znajduje się ok. 5 g tłuszczu, ale jedynie 0,1 g szkodliwych nasyconych tłuszczy. Nie można również pominąć tego, że wśród zdrowych kwasów są nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i badania coraz częściej mówią o tym, że wbrew obiegowej opinii, jajka mają bardzo korzystny wpływ na poziom cholesterolu we Tadeusz Trziszka, kierownik Katedry Technologii Surowców Zwierzęcych na Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu i specjalista od jajek mówi, że wcale nie musimy ich często lekarze pierwszego kontaktu polecają nie jeść więcej niż 2 jajka tygodniowo. Według Światowej Organizacji Zdrowia liczba ta jest znacznie wyższa – dopuszcza się jedzenie aż 10 jajek tygodniowo. Trzeba jednak pamiętać, że specjaliści wliczają w to również jajka użyte w produktach przetworzonych, np. makaronach czy zupełnie innego próbuje udowodnić nam prof. Trziszka. Według badacza nie ma żadnych ograniczeń. Możemy jeść nawet 20-30 jaj tygodniowo. W wywiadzie dla „Tygodnika Przegląd” profesor powiedział, że: Kiedy zje pani jajo, to w pierwszych dwóch-trzech godzinach po konsumpcji mamy efekt lekkiego wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Potem, po pięciu-siedmiu godzinach, spada i się wyrównuje. Nie ma znaczenia, czy zje pani jedno, czy 10 jaj. Tak samo organizm reaguje na inne substancje, które mu dostarczamy, na przykład na alkohol – po spożyciu mamy go we krwi, a potem organizm go trawi i poziom alkoholu spada. Trziszka zaznacza, że cholesterol dostarczany z pożywieniem nigdy nie odkłada się w naczyniach w naszym ciele. Jedyny cholesterol, który może się odłożyć, to składnik produkowany przez ludzki organizm. Dzieje się tak, kiedy nasz metabolizm ma defekt i nie jest w stanie prawidłowo go przetrawić, więc odkłada go. Zdarza się to zazwyczaj u osób obciążonych hipercholerostemią. Osoby zdrowe nie mają się jednak czego jednak nie wszystko, bo lekarz proponuje osobom z podwyższonym cholesterolem jedzenie jajek. Osoba z cholesterolem na poziomie 280mg/dl, jedząc 2-3 jajka dziennie przez miesiąc, jest w stanie obniżyć cholesterol do poziomu 200 mg/dl, czyli do granicy oznaczającej początek problemów (norma to poniżej 200 mg/dl).Zespół pod kierownictwem Tadeusza Trziszki pracuje również nad lekiem, który będzie zawierał ekstrakt z jajek. Zamiast więc jeść kilkanaście jajek dziennie, będziemy mogli połknąć tabletkę, która świetnie wpłynie na nasze zdrowie. Uwaga na jajka!Pomimo że cholesterol nie jest dużym zagrożeniem, to jajka mogą być niebezpieczne. To dlatego, że znajdują się one na drugim miejscu najczęściej uczulających alergenów niektórych przypadkach może spowodować nawet wstrząs anafilaktyczny. Z tego powodu nie poleca się podawania jajek dzieciom poniżej 1. roku życia. Zwłaszcza kiedy u dziecka wykryto już jakieś inne alergie lub w rodzinie istnieje historia alergii. Jak wybrać jajko?Każdy z nas zauważył chyba, że jajka kupowane w sklepach posiadają różne oznaczenia. Wiecie, co oznacza każde z nich?0 – chów ekologiczny1 – chów z wolnym wybiegiem na świeżym powietrzu2 – chów ściółkowy3 – chów klatkowyIdealnym wyborem są jednak oczywiście jajka kupowane z prywatnych, sprawdzonych źródeł. Zobacz także: Jajka — lek czy zabobon? Na czym polega lecznicza moc jajek? ___ZdrowoBardzo / AS Jabłko to owoc bogaty w polifenole i błonnik pokarmowy, łatwo dostępny i lubiany. Badacze chętnie podejmują próby interwencji żywieniowych mających na celu ustalenie, czy włączenie do diety jabłek ma korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Ponieważ wysoki jego poziom sprzyja miażdżycy, a ta zwiększa ryzyko udaru mózgu i zawału serca, kolejne pozytywne wyniki badań z udziałem jabłek, to ogromny powód do to najczęściej i najchętniej konsumowane owoceJabłka zgodnie z danymi FAO z 2019 roku [1] stanowią blisko 12,5 procent wszystkich spożywanych owoców na całym świecie. Konsumenci cenią nie tylko ich wyjątkowy smak, aromat, ale również cenę i dostępność przez cały rok. Dane z badania epidemiologicznych sugerują, że regularna konsumpcja jabłek zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca i śmiertelności z powodu chorób układu sercowo-naczyniowego, a także każdej innej przyczyny. Jabłka, a szczególnie barwna skóra, zapewnia pokaźne dawki polifenoli (ok. 110 mg na 100 g owocu), czyli związków antyoksydacyjnych oraz błonnika pokarmowego (2-3 gramy w 100 g). Z polifenoli zawartych w jabłkach, wymienia się:flawanole (71-90 proc.), hydroksycynamoniany (4-18 proc.), flawanole (1-11 proc.), dichydrochalkony i antocyjany. Polecamy!:Szarlotka, racuchy z jabłkami i inne przepisy na fit desery!Jakie efekty zapewnia dieta jabłkowa i na czym polega?Jabłko – remedium na wysoki cholesterol?Jabłka nie pierwszy raz stanowiły obiekt badań naukowców. Liczne publikacje na modelach zwierzęcych potwierdzają, że konsumpcja jabłek wiąże się z obniżeniem poziomu cholesterolu całkowitego i frakcji LDL (tzw. zły cholesterol). Niestety otrzymanych wyników nie można jednoznacznie przełożyć na ewentualne efekty oczekiwanie u ludzi. Badania kliniczne z udziałem ludzi sugerują działanie analogiczne, co w przypadku zwierząt, ale wyniki nie są spójne. Powodem jest różnica testowanych produktów, bowiem ocenie właściwości hipolipemicznych podlegała w badaniach konsumpcja:świeżych jabłek, suszonych jabłek, skórek jabłkowych, wytłoków, klarowanego soku, czystych polifenoli jabłkowych. Co więcej, produkty stosowane były w różnych dawkach. Odmienny był również czas interwencji. Badań oceniających wpływ konsumpcji świeżych jabłek, było dotychczas 6. W badaniu z 2013 opublikowanym na łamach European Journal of Nutrition [3] zaobserwowano działanie hipolipemizujące przy dziennej konsumpcji, aż 550 gramów jabłek na dobę w porównaniu do grupy kontrolnej. Z kolei w interwencji, której wyniki ukazały się 2017 roku w czasopiśmie Journal of the Science of Food and Agriculture – przy dziennej konsumpcji 200 g jabłek Annurca [4]. Jak rozpoznać „zatkane” tętnice? Nie przegap pierwszych obja... Jedno jabłko dziennie? A może dwa?Jabłko zostało wykorzystane w badaniach klinicznych ponownie. Próbę podjął dr A. Koutsos z Uniwersytetu Reading w Wielkiej Brytanii wraz ze swoim zespołem. Wyniki pracy ukazały się w grudniu 2019 roku na łamach American Journal of Clinical badawczą stanowiło 40 dorosłych osób (ochotników) z łagodnie podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi. Interwencja trwała 8 tygodni, a uczestników podzielono na dwie grupy. Osoby z pierwszej spożywały 2 jabłka (Renetta Kanada, 340 g) dziennie, bez zmiany dotychczasowej diety, a osoby z drugiej piły 500 ml soku z koncentratu. Po 8-tygodniach interwencji i 4-tygodniach przerwy, uczestników zamieniono że istotne obniżenie poziomu cholesterolu ogólnego, trójglicerydów we krwi uczestników, bez negatywnego wpływu na korzystną dla zdrowia frakcję cholesterolu wyniki autorzy tłumaczą dwoma mechanizmami. Pierwszym z nich jest wysoka zawartość polifenoli (2 jabłka = 990 mg polifenoli) w odmianie jabłek użytych do badania, drugim zasobność owoców w pektyny (3,7 g w 2 jabłkach). Polifenole jabłkowe wykazują działanie obniżające poziom cholesterolu w dawkach dziennych od 600 do 1500 mg, co zaobserwowano w badaniach z wykorzystaniem wytłoków jabłkowych. Zawartość pektyn w diecie wykazująca skuteczność w badaniach wynosi 6 g na dobę. Jabłko na odchudzanie, koncentrację, nadciśnienie i nie tylko Badanie sugeruje, że włączenie do diety 2 jabłek dziennie z rodzaju Reneta Kanada (dostępna w Polsce) może być jednym z elementów pomocnych osobom w podwyższonym poziomem cholesterolu we krwi zapobiegać miażdżycy. Konsumując dodatkowo 200 g warzyw dziennie, uda się wypełnić zalecenia Instytutu Żywności i Żywienia dotyczące dziennego spożycia warzyw i owoców (min. 500 g). Taki zabieg, nawet jeśli nie przyniesie korzyści w postaci obniżenia poziomu cholesterolu, poprawi jakość diety, zwiększy sytość i może pomóc obniżyć masę ciała. Przepis na przepyszny deser z jabłekFAO: Spożycie jabłek. Internet, dostęp: Koutsos A. i zespół badawczy: Two apples a day lower serum cholesterol.... American Journal of Clinical Nutrition, 2019. Ravn-Haren sol i zespół badawczy: Spożywanie całych jabłek lub.... European Journal of Nutrition, 2013. Tenore i zespół badawczy: Jabłko Annurca jako żywność funkcjonalna.... Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017. Koutsos A i grupa badawcza: Two apples a day lower serum cholesterol.... American Journal of Clinical Nutrition, 2019. Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Jajka jako źródło substancji odżywczychJajka a cholesterol Dla wielu z nas, jajka są podstawowym elementem naszej diety, a szczególnie śniadania. Czy możesz sobie wyobrazić, że z dnia na dzień zaprzestajesz ich spożywania? Na szczęście nie musisz tego robić. Jajka należą do najbardziej przystępnych źródeł substancji odżywczych, a także istnieje ogromna różnorodność sposobów ich przyrządzania. Jednakże, wątpliwości co do spożywania jajek budzi zawarty w nich cholesterol. Dlatego też, zdecydowaliśmy się napisać ten artykuł, aby pomóc Ci zrozumieć sedno sprawy. Jajka jako źródło substancji odżywczych Jajka są wspaniałym źródłem białka oraz innych ważnych substancji odżywczych. Pod kruchą skorupką jajka, znajdziesz jego dwa zasadnicze elementy – żółtko i białko jajka. Żółtko jest żółto-pomarańczową, woreczkowatą częścią jajka, której głównym zadaniem jest odżywianie płodu. Białko jajka jest płynną, bezbarwną osłoną żółtka jajka, która tworzy jego warstwę ochronną. Niektóre z substancji odżywczych występują w obydwu składnikach jajka, inne występują albo tylko w żółtku jajka albo tylko w białku. [1] Dla porównania substancji odżywczych, zajrzyj do tabeli zawierającej makroelementy, minerały i witaminy [7]: Białko jaj Żółtko jaj Procent w białku jaj Procent w żółtku jaj Białko 3,6 g 2,7 g 57 % 43 % Tłuszcze 0,05 g 4,5 g 1 % 99 % Wapń 2,3 mg 21,9 mg 9,5 % 90,5 % Magnez 3,6 mg 0,85 mg 80,8 % 19,2 % Fosfor 5 mg 66,3 mg 7 % 93 % Potas 53,8 mg 18,5 mg 74,4 % 25,6 % Sód 54,8 mg 8,2 mg 87 % 13 % Witamina B2 0,145 mg 0,09 mg 61,7 % 48,3 % Witamina B3 0,035 mg 0,004 mg 89,7 % 9,3 % Witamina B5 0,63 mg 0,51 mg 11 % 89 % Witamina E 0 mg 0,684 mg 0 % 100 % Białko jaj Białko jaj składa się w 90 % z wody i prawie 10 % białka. Zawiera ono także śladowe ilości tłuszczu i witamin. Podstawowym składnikiem białka jaj jest białko, które zawiera wszystkie 9 podstawowych aminokwasów. Najbardziej znanym białkiem jest albumina, zaletami której są wysoki stosunek aminokwasów i nadawanie się dla osób z nietolerancją laktozy. Ponadto, albumina cechuje się także zawartością siarki, która jest kluczowa dla wytwarzania hormonów w ludzkim organizmie. Białko jaj zawiera również białko zwane awidyną, które wiąże pewne witaminy z grupy B i w ten sposób zapobiega ich wchłanianiu. Awidyna może zostać wyeliminowana przez obróbkę na gorąco, co zmniejsza utratę składników odżywczych. [2] [4] [5] [15] Żółtko jaj Żółtko jaj składa się w 46% z kwasu oleinowego, 38% to tłuszcze nasycone oraz 16% to tłuszcze wielonienasycone. Stosunek tłuszczów wielonienasyconych zależy od warunków, w jakich były hodowane kur składa się głównie z ziarna zbóż z wysoką zawartością kwasów tłuszczowych omega-6, toteż większość jajek w supermarketach ma większą zawartość omega-6. Jajka kur z wolnego wybiegu lub kur mających dietę obfitującą w omega-3 mają znacznie bardziej zbilansowany stosunek kwasów tłuszczowych wielonienasyconych. Żółtko jaj zawiera duże ilości karotenoidów i aminokwasów i jest jednym z najbogatszych źródeł choliny. Cholina rozkłada tkankę tłuszczową w wątrobie i, na dodatek, jest przekształcana w ważny neuroprzekaźnik acetylcholinę przez organizm. [2] [6] Substancje odżywcze w żółtku jaj są korzystne dla organizmu, a ich najważniejsze oddziaływanie ma miejsce w następujących aspektach [8]: zmniejszają ryzyko problemów trawiennych – żółtko zawiera białko zwane foswityną, która eliminuje wiele substancji powodujących stany zapalne. wzmacnia układ odpornościowy – glikopeptydy w żółtkach zwiększają wytwarzanie makrofagów, które dbają o ochronę organizmu przed infekcjami. obniżają ciśnienie krwi – peptydy zawarte w żółtkach mogą wpływać korzystnie na ciśnienie krwi i tym samym zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym. zmniejszają ryzyko problemów z oczami i wzrokiem – karotenoidy luteina i zeaksantyna chronią przed zaćmą oraz zwyrodnieniem tkanki żółtej, dwoma problemami ze wzrokiem powszechnymi w starszym wieku. Spożywanie żółtek jaj ma także i swoje ujemne strony, w tym: [12] [14] zawartość cholesterolu – żółtko jest źródłem w przybliżeniu 213 mg cholesterolu, podczas gdy lipoproteiny żółtka zawierają ⅔ złego cholesterol LDL a zatem 142 mg. Zalecane dzienne spożycie cholesterolu HDL i LDL to 300 mg, co oznacza, że jedno jajko dziennie dostarcza w przybliżeniu 66% dziennego spożycia cholesterolu. kalorie – jajecznica z 3 jajek mas około 225 kcal. Jeśli więc liczysz dzienne spożycie kalorii, należy brać pod uwagę wartość kaloryczną żółtka jaj. tłuszcz – w jajkach znajdziesz niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 , które są tłuszczami zdrowymi, ale oprócz nich, jajko jest też źródłem kwasów nasyconych. Spożycie jajecznicy z 3 jajek równa się 15 gramom tłuszczu, z których w przybliżeniu 5 g to kwasy nasycone. Cholesterol ma budowę podobną do tłuszczów i występuje w każdej komórce naszego organizmu, gdzie pełni kilka funkcji. Na przykład, dostarcza materiału dla hormonu pregnenolonu, z którego wytwarzane są inne hormony, takie jak kortyzol, DHEA czy testosteron. Cholesterol występuje w ludzkim organizmie w dwu formach, jako „zły” cholesterol LDL i „dobry” cholesterol HDL. [13] Przez ostatnie 40 lat, stosunek naukowców do spożywania jajek zmieniał się. Pierwszy oficjalny dokument datuje się na rok 1980, a dalsze zalecenia były formułowane co 5 lat. Można przejrzeć je tutaj [9]: 1980 – spożywaj jajka z umiarem 1985 – spożywaj żółtka jajek z umiarem 1990 – spożywaj 2 białka jajek zamiast jednego całego jajka 1995 – zmniejsz spożycie żółtka jajek 2000 – spożywaj jajka z umiarem i używaj zamienników jajek do kucharzenia 2005 – żadnych nowych zaleceń 2010 – 1 żółtko jajka nie podwyższa poziomu cholesterolu 2015 – mężczyźni spożywają zbyt wiele jajek W 2015, jajka i cholesterol dostały “zielone światło” od zespołu ekspertów z USA. Przy określaniu wytycznych odnośnie zdrowego odżywiania, stwierdzono, że nie ma dowodów na wpływ jajek na chorobę sercowo-naczyniową i że ie było potrzeby ograniczania dziennej dawki jajek. Zauważalna popularność diet niskowęglowodanowych także spowodowała spożywanie przez ludzi jajek w większych ilościach ze względu na ich zawartość białka. [3] W marcu 2019 roku, zostały przeprowadzone szczegółowe badania mające na celu wykrycie skutków oddziaływania jajek i cholesterolu na ryzyko powstania choroby sercowo-naczyniowej. Dokument ten stanowi podsumowanie 6 badań, które przeprowadzano na grupie 29615 mężczyzn i kobiet przez 31 lat. Na przestrzeni lat, zanotowano 5,400 przypadków choroby sercowo-naczyniowej i 6,132 zgonów z różnych powodów. Wyniki można podzielić na 2 ważne części [10]: Zwiększenie spożycia cholesterolu do 300 mg zwiększa ryzyko choroby sercowo-naczyniowej oraz śmiertelność do 17%. Każde dodatkowe pół jajka dziennie zwiększa ryzyko choroby sercowo-naczyniowej oraz śmiertelności o 6-8%. Badanie było prowadzone na mieszkańcach Stanów Zjednoczonych, mających różne style odżywiania, lecz mają one odniesienie również i do Europejczyków. Zawartość cholesterolu w jajkach w Europie nie jest inna i my również powinniśmy pamiętać o jego dziennym spożyciu. Jednakże, jeżeli nie przesadzasz z jajkami, nie musisz martwić się o chorobę sercowo-naczyniową. [11] Spożywanie jajek tworzy równowagę białka i tłuszczu, a co więcej, bardziej Cię syci. Jest to potwierdzane także przez badania z roku 2017, które potwierdziły różnicę między spożyciem białka jajka a całego jajka. Uczestnikami byli młodzi sportowcy, którzy jedli jajka od razu po treningu. Rezultaty pokazały, że grupa, która spożywała całe jajka miała wyższy wskaźnik metabolizmu mięśniowego. Termin ten odnosi się do zużycia energii potrzebnej komórce. [8] [16] Jeśli jesteś zdrowy, masz zbilansowaną dietę i regularnie ćwiczysz, Twoje obawy o cholesterol są niepotrzebne. Całkowite wykluczenie jajek z Twojej diety mogłoby niepotrzebnie pozbawić Cię niezbędnych witamin, minerałów i innych substancji odżywczych. Każde z nas ma inny styl życia, więc nie jest możliwe ustalenie uniwersalnego rozwiązania. Wierzymy, że uzyskałeś niezbędne informacje na temat jajek i cholesterolu, a jeśli polubiłeś nasz artykuł, prosimy dać mu polubienie i podzielić się nim z innymi. Źródła: [1] Kamal Patel – Summary of Eggs – [2] Kamal Patel – Are eggs healthy? – [3] Brenda Goodman – Are Eggs the Cholesterol Enemy Again? – [4] Helen West – Egg Whites Nutrition: High in Protein, Low in Everything Else – [5] BIAŁKO – [6] Kamal Patel – Choline – [7] Grace Derocha – The Nutritional Value of Egg Whites Versus Egg Yolks: What Do You Use? – [8] Jennifer Huizen – All you need to know about egg yolk – [9] Unscrambling the message on eggs – [10] Eggs and cholesterol back in the spotlight in new JAMA study – [11] Alex Stewart – So What’s The Big Deal With Egg Yolks, Anyway? – [12] 6 Pros and Cons of Eating Egg Yolk – [13] Kamal Patel – Will eating eggs increase my cholesterol? – [14] Heqian Kuang, Fang Yang, Yan Zhang, Tiannan Wang, Guoxun Chen – The Impact of Egg Nutrient Composition and Its Consumption on Cholesterol Homeostasis – [15] Jim Stoppani – Encyclopedia Of Supplements: A-F – [16] muscle metabolism –

wysoki cholesterol a jajka